食材：菠菜、龙口粉丝、白芝麻、大蒜、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖、花椒、小米椒、食用油、花生碎适量。
【步骤】
1、菠菜清洗干净，龙口粉丝提前用温水泡软。菠菜清洗的时候，那个红根可千万不要扔掉，大部分的铁含量可都是在这根上呢！
2、锅中烧水，水开，放入粉丝，烫熟即可。这里的粉丝用龙口粉丝口感会更好！
3、烫好的粉丝立刻放入凉开水中，过凉水的粉丝口感更好吃。
4、接着将菠菜用少量多次的方式，锅中水开，扔进去少量菠菜，菠菜变色立刻捞出过凉开水。千万不要把一大盆菠菜一次性倒进锅里，这样就成了煮菠菜了，菠菜个很容易被烫老烫烂。
5、大蒜头放入东菱无线绞肉机，打成蒜末。
6、一只小碗，放入蒜末、白芝麻、辣椒面。
7、锅中倒油，放入花椒，炸出香味。分三次倒入小碗中，每倒一次就充分拌匀，再接着倒，这样能更好的让辣椒面、蒜末和芝麻的香味散发出来。
8、在碗中倒入2勺生抽、1勺蚝油、一勺香醋、小半勺白糖，搅拌均匀。
9、将调味汁倒入挤干水分的菠菜粉丝中，切一个小米椒扔进去，花生碎扔进去。
10、充分拌匀。尝一尝咸不咸，味道不够再加盐。因为生抽和蚝油都带咸味。
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