番茄锅底究竟从何地诞生？广为流传的资料显示，有个重庆人到武汉开餐馆，一次他在家煮制鱼火锅时，顺便将餐馆厨房里剩下的番茄也加了进去。没想到口味异常好，得到家人和朋友的双重肯定。于是，他开始潜心研究番茄鱼的最佳做法，调整锅底配料，改进制作方法，番茄鱼火锅终于得以成型。这家餐馆也成为了武汉当地著名的番茄鱼火锅店，几乎桌桌必点。
虽然无从考证，但不知从何时起，很多餐厅都有了番茄锅底的身影，就连多数酸菜鱼门店，都有番茄鱼作为主打口味之一。这一道菜，以番茄打底，做成汤汁，所以番茄要多几个最好，这样熬出来的汤汁才够浓。我一般都是就地取材，完成家庭的每一顿饭，家里只剩这么多，就用这么多。很多时候，我们为了让家人喜欢吃自己做的菜，很努力地去把菜做好，把菜做得更加美味，吸引人。话不多说，今天大叔下厨房教你做番茄锅，希望你吃得开心~
番茄/白醋/盐/香油/牛肉/龙利鱼/姜蒜/蔬菜
1、首先把番茄洗干净入锅大火煮到熟透，放到凉水浸泡一下之后剥去皮，去除番茄的根茎切成小块，再剁碎，剁得越碎越好，准备一些配菜，我用了牛肉、龙利鱼段、莴笋和蔬菜；
2、然后准备一些蒜泥，热锅放入油，放入蒜炒出味道，放入番茄翻炒，炒到番茄渗出茄汁，再转成小火慢慢煮5分钟的样子，放入适量的水，少量的白醋；
3、最后盖上锅盖转成小火炖煮约15分钟，几分钟之后放入牛肉片、龙利鱼和蔬菜，用筷子翻一番，让牛肉和鱼段浸泡再汤汁中，煮断生就可以出锅，放入盐、葱花、适量香油即可上桌开吃啦~
酸甜味美，香气扑鼻的番茄锅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、如果番茄够红，汤汁就会更红，所以多放点番茄汤汁也会更浓；
2、可以放一点香油调味，还有盐分，醋是为了增加酸味。至于配菜，不一定完全参照了的。
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