今天要教大家的是一道家常菜，名字叫做熘鱼段，味道各方面都还是挺不错的，希望大家能够喜爱。
【准备用料】
鱼1条、葱姜蒜随缘、青椒一个、淀粉7勺、面粉3勺、鸡蛋1个、料酒3勺、生抽3勺、醋3勺、白糖3勺、食盐少量、胡椒粉些许（这里的配料是一斤鱼的量）。
【制作步骤】
步骤1：
首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。
步骤:2
鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。
步骤3
准备调料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。
步骤4
七勺淀粉三勺面粉，加一个鸡蛋，少少少水，刚刚成糊状就好，等下加入鱼肉还有水份。
步骤5
葱姜蒜准备好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。
步骤6
鱼块取出直接倒入之前准备的面糊中，均匀翻搅。
步骤7
锅中倒入油，一定要多！不然炸不开！
步骤8
油温大概7/8成，鱼放下去就可以冒泡浮上来的程度就可以下锅了，只要成型就可以捞出来。
步骤9
第一遍介绍继续炸第二遍，全部炸成金黄色捞出。
步骤10
第三遍炸，油锅持续加温，直到锅中有烟冒出（不要刚冒烟就放）迅速倒入锅中翻两下就出锅，长时间容易炸糊。
步骤11
油倒入碗中以后炒菜用，留一点炒青椒用。
步骤 12
葱姜蒜倒入爆锅，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄酱，翻炒均匀后尝一下酸甜，然后倒入准备好的淀粉汁勾芡，粘稠后放入炸好的鱼让它翻滚，都黏上酱料后出锅。
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