五花肉又叫做“三层肉”，它因为肥瘦相间，才被叫做五花肉。这种结构的肉做菜口感特别好，能够提高人们的食欲。
今天，我要教大家一个下独特的五花肉做法，做好后香味扑鼻，口感鲜嫩，喜欢的朋友赶紧来跟着我一起学吧！
【五花肉】
【基本材料】五花肉，食用油，葱，生姜，食用油，豆腐乳，冰糖，叉烧酱，米酒，食盐，生抽
【基本步骤】
1.首先，准备一块五花肉，先放在清水中搓洗一遍，洗净之后，用厨房纸巾将它表面擦干。准备一口炒锅，开中火加热。等锅底热起来了，把五花肉上猪皮的那一面按在滚烫的锅上，要烧一下，要把猪皮烧成焦黄的颜色就可以了。
2.不要关火，把五花肉放进锅里，再给锅里注入清水，要能够将猪肉淹没。接着，再给里面倒进去一些料酒，给猪肉去腥，将火调大，煮10分钟。10分钟后，关掉火，用漏勺将猪肉捞出来，控一下水后，放在案板上，用菜刀切成小块，放在碗中晾凉。
3.另外准备一口干净的锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了， 把五花肉块放进热油中，煎制一下。煎的时候要注意，每煎个3分钟，就要用筷子将它翻面，每一面都要煎制一下。
4.等每一面都煎制好了，给锅里加入葱段和姜片，再抓进去一把冰糖，一块豆腐乳。还要倒进去一些豆腐乳的汁，还要加入一些叉烧酱，然后，就用锅铲进行翻炒，要把豆腐乳给弄散，将它们搅拌开来，直到炒出香味来。
5.等炒出香味了，给锅里倒进去适量的米酒，再加入一勺子食盐，还要倒进去适量的生抽，蚝油也要倒进去一勺子，然后，就要用铲子进行翻炒了，要把调料翻炒均匀。等炒匀了，给锅里加入一些清水，盖上锅盖，将火调成小火，将肉炖一个小时。
6.1个小时后，打开锅盖，可以看到五花肉已经均匀的上色了，并且炖入味了。现在关掉火，将五花肉夹出来，放在碗里晾凉，汤汁另外存放待用。等五花肉凉下来了，拿出其中的一小块，放在案板上，用菜刀切成薄片待用。
7.准备一个盘子，把切好的肉片摆放在盘子里，摆放整齐后，在肉片上淋上锅里的汤汁，再撒上一点葱花点缀，就可以端上桌和家人一起分享了。一盘色香味俱全的五花肉就完成了。看着就非常的诱人，吃起来非常的香，喜欢就赶紧做一个吧！
【爱心小贴士】
1.烧五花肉的皮，是为了将猪皮上的猪毛给烧掉，并且让皮吃起来更脆。
2.做五花肉，一定要用料酒给猪肉去腥，吃起来才能更香。
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